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    date.png 2018-05-02 00:46:52

    现在能在超市买到的速冻食品越来越多,速冻饺子、速冻粽子等。大多数人把速冻食品买回来以后,直接放入冰箱中,一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长,但如果处理不当,也容易变质。下面就是几个保

    现在能在超市买到的速冻食品越来越多料车,速冻饺子、速冻粽子等复合卷皮机。大多数人把速冻食品买回来以后,直接放入冰箱中,一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长,但如果处理不当,也容易变质。下面就是几个保存速冻食品的误区。

    误区1:速冻食品和其他生食混合存放。

    速冻食品应避免和其他生食放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放水饺制皮机,否则相互之间传播菌,引起食物变质。

    误区2:把速冻食品直接放冰箱即可。

    仔细看速冻食品商品的包装,一般的速冻食品都要求在零下18摄氏度保存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有零下10摄氏度左右。在零下18摄氏度到零下25摄氏度之间,速冻食品的质地会比较稳定,如果低于这个温度,保质期相应缩短拌馅机。所以您家里的冰箱达不到零下18摄氏度的话,速冻食品开封后,尽快吃完,否则容易变质。


    机器包制后的饺子,要轻拿轻放,手工整以保持饺子良好的形状。在整时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整时,用力过猛或手拿方式不合理,排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁,变形不饱满,甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整好的饺子要及时送速冻间进行冻结。

    食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过很大冰晶体生成带(0~-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。


       用葱和食用油来煮的速冻水饺,不仅不破而且饺子也不会煮糊,吃起来还有弹性,口感和刚包的水饺一模一样。这就是油的功效!

       葱高温后可以释放植物脂肪,这个脂肪会包在饺子皮上,所以在煮的过程中让饺子皮裹上一层保护膜,不让其破裂,而且这种方法煮出的饺子饱满,漂亮!关键是不水塌塌的,滑嫩富有弹性。

       记住了,煮速冻水饺的时候放大葱或者香葱最靠谱,不仅不让饺子皮不破,关键是让饺子恢复新鲜!还弹性十足啊,这都是葱里植物脂肪的功劳啊!


    酷暑难熬,厨房重地更是不敢踏入一步,这么热的天不想做饭但是还想吃水饺怎么办呢?那就去超市买一包速冻水饺吧,那么如何挑选速冻水饺呢?

       挑选速冻水饺时,不要翻来翻去,直接拿比较靠下的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定。选择包装内没有结块和冰晶的,选择出厂一个月之内的。

       买好速冻水饺后一次可能吃不完,而拆开袋剩下的水饺,在继续储存的时候,需要进行再次密封处理,可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存,以免产品干燥或油脂氧化。

    另外速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放水饺制皮机,生鲜容易携带菌,混合存放,容易引起菌传播,引发食物变质。

       最后要注意速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失,产品的品质也会随之下降,甚至会滋生有害菌,所以每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻,剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。


    煮饺子加葱叶

    用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶,接着就可以下饺子了。这就是妙招了,煮饺子加葱叶。

    速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。

    而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。

    水烧开后放入一小勺油再煮饺子,也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上,待饺子漂浮之后,饺子皮上会粘上油,相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜,所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝,否则容易造成热量过剩。


      很多人在购买来速冻水饺后,就直接煮着吃,但是还有一些人却喜欢变着花样的吃,例如将速冻水饺做成锅贴,具体步骤如下所述:

      1、平底锅中薄薄铺一层油,把速冻水饺排放好(勿需解冻)。

      2、煎1分钟左右,加水,水不要太多,也就是在饺子的小腿肚的地方。

      3、盖上盖子小火焖一会。

      4、等到水差不多蒸发完了,饺子皮变得有些透明时,打开盖子。

      5、调大火,同时用锅铲翻翻饺子底,焦黄了就好了。

      6、调点调料配着吃就可以了。


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