速冻面米食品是随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。速冻面米食品根据加工工艺的不同速冻水饺生产设备，分为生制品和熟制品复合卷皮机。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等；熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包等。根据馅料的不同，速冻面米食品又可分为无馅料产品和含馅料产品(馅料可为肉类、含肉类、无肉类等)。

速冻水饺的煮法

我们很多时候在煮速冻水饺的时候会把水饺煮烂，那么我们在煮水饺的时候怎样才能保证水饺不破呢。水开后参加少许盐，等盐融解后再下饺子，不必加水，不必翻动水饺制皮机，直到煮熟。煮饺子时，在锅里放几段大葱，煮出来的饺子不粘连。为了幸免饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时由于卵白质膨胀凝聚拌馅机，饺子皮变得壮实，不易粘连。饺子煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。

冷冻食品吃前必须加热

一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的;二、食物在食用前应充分清洗和浸泡;三、挑海鲜，选择活的;四、为防止熟食被菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，做凉拌菜一定要洗净消毒，不要吃隔顿凉拌菜;五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，不能把冰箱当作食品保险箱;六、有些菌产生的不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起中毒的危险，常温下保存时间不得超过两小时;七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力;八、消灭苍蝇、蟑螂等菌的传播媒介。

看厂家、观结霜、察颜色

选择速冻食品首先就是要看品牌。品牌是质量的保证，品牌是信誉的保证，选好品牌，再看产品新鲜度。速冻食品如何辨别新鲜度呢？包装袋内的结霜状况是重要标准。包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的冷冻食品，应该是保存良好的。包装内侧严重结霜，或速冻食品表面结霜过多发白的，则通常说明该产品的冷藏链断过，是受过热的，并且新鲜度已打折扣，口味也较差。因此，建议消费者，购买速冻食品选择袋无破损，冻品个体间无粘连，表面或包装内无霜或少霜的产品。

观察颜色是鉴别速冻食品另一个重要方法。由于真正的速冻食品是在速冻机上以很快的速度和时间通过0℃至-5℃的冰晶带，因此，营养损失最少，口味鲜美，固有的颜色也与未速冻前是一致的。如果产品的色泽发灰、发暗、发黄，则并非是高质量的速冻食品。

煮水饺

想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，教你几招：

　　1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

   3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

　　4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

　　5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。