无论是从超市里买的水饺还是自己包多了冻起来的水饺都称为速冻水饺。平时没时间做饭时就煮来吃，这是最常见的速冻水饺的吃法。水煮速冻水饺固然好，能很大限度还原水饺的味道不说还能快时间吃到饺子速冻水饺生产设备，但是总这样吃难免会有些寡淡复合卷皮机。因为是速冻的，必须比普通饺子烹制的时间长一些。但是不需要提前解冻，速冻饺子解冻之后就不容易烹制了，皮都粘了。用了香煎，饺子很香很香，配一碗稀粥，很合适。试做的几次，都怕因为速冻担心不易断生水饺制皮机，但是处理方法还是正确的，断生这个难题就迎刃而解。以后吃速冻水饺就不怕没有花样了，这样我们就增加了吃速冻水饺的花样，保证了我们以后吃饭的难题。

既然速冻食品需要处在全程冷链的环境中，那么是不是看着越“冻”的速冻食品品质就越是可靠呢?朱晓军教授消费者一个简单实用的小技巧：包装袋内的结霜状况是判断产品新鲜度的重要标准。如果包装袋上结晶霜洁白发亮，而且食品本身冻结坚硬拌馅机，这样的速冻食品保存良好。如果包装内侧严重结霜，或速冻食品表面结霜过多发白的话，则表示该产品的“冷藏链”曾经断过，不仅新鲜度大打折扣，很可能产品本身的质量也不牢靠。

与定型包装的速冻食品相比，散装的速冻食品因为经济实惠受到不少消费者的欢迎。不过需要提醒的是，这些“裸装”销售的速冻食品由于没有统一的外包装袋，消费者在选购时往往也无法明确知晓生产日期和保质期，这样便给消费安全留下隐患。此外，由于露在外，消费者在选购挑拣时难免用手捏碰等，极易造成二次污染，所以谨慎选购散装速冻食品。

装袋称重包装

   1.装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。

　　2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求，在工作中要经常校正计量器具。

　　3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。

挑选方法

在超市选购速冻食品时，一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，绝不意味着它真能保质3个月。

制作技巧

搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。

 速冻食品业如今蓬勃发展竞争日趋激烈，只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐。下面介绍下速冻水饺对原料肉的要求。

 速冻水饺的原料肉要选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。冷冻肉的解冻程度要适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。

 速冻水饺严禁使用反复冻融后的冷冻肉，这种肉不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。