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    date.png 2018-07-08 00:25:46

    购买速冻食品的注意事项:结霜的和散装的不要买1、一般的速冻食品要求保存在-18℃以下的环境中,如销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。2、注意产品包装。包装

    购买速冻食品的注意事项:结霜的和散装的不要买

    1、一般的速冻食品要求保存在-18℃以下的环境中高速切菜机,如销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃复合卷皮机,则产品质量得不到保证,不宜购买。

    2、注意产品包装。包装袋必须密封完好,包装袋内产品无粘结,无破损和变形。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是该产品曾发生过解冻后又冻结造成。尽量不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种速冻食品水饺制皮机,质量可能已受到影响。

    3、采购时请在最后拿取速冻食品。如不能马上食用,回家后则尽快放入冰箱的冷冻室,以免离开冷冻链时间太长,影响产品品质。


    机器包制后的饺子,要轻拿轻放,手工整以保持饺子良好的形状。在整时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整时拌馅机,用力过猛或手拿方式不合理,排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁,变形不饱满,甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整好的饺子要及时送速冻间进行冻结。

    食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过很大冰晶体生成带(0~-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。


    煮水饺

    想掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,教你几招:

      1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。

      2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。

       3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

      4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。

      5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。


     速冻食品业如今蓬勃发展竞争日趋激烈,只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐。下面介绍下速冻水饺对原料肉的要求。

     速冻水饺的原料肉要选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。冷冻肉的解冻程度要适度,一般在20℃左右室温下解冻10小时,中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮,修净淋巴结及严重充血,淤血处,剔除色泽气味不正常部分,对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水,绞成颗粒状备用。

     速冻水饺严禁使用反复冻融后的冷冻肉,这种肉不仅降低了肉的营养价值,而且也影响肉的持水性和风味,使水饺的品质受影响。


    酷暑难熬,厨房重地更是不敢踏入一步,这么热的天不想做饭但是还想吃水饺怎么办呢?那就去超市买一包速冻水饺吧,那么如何挑选速冻水饺呢?

       挑选速冻水饺时,不要翻来翻去,直接拿比较靠下的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定。选择包装内没有结块和冰晶的,选择出厂一个月之内的。

       买好速冻水饺后一次可能吃不完,而拆开袋剩下的水饺,在继续储存的时候,需要进行再次密封处理,可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存,以免产品干燥或油脂氧化。

    另外速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,生鲜容易携带菌,混合存放,容易引起菌传播,引发食物变质。

       最后要注意速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失,产品的品质也会随之下降,甚至会滋生有害菌,所以每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻,剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。



    速冻水饺怎么煮才安全?

    一是先把水烧开,水不能太少,要不粘锅底。

       等水烧开后,把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动,防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺,避免划破饺子,那就改吃面片儿汤了)

       等到锅里的水沸腾时,加入凉水,再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次),然后捞出即可。

    二是煮三水。

       具体操作方法:

       1、冷水下饺子中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让饺子始终保持旋转状态,为的是不让饺子粘在一起。

       2、水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开;这步也要搅动。

       3、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。

       4、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这就是第三水 ,熄火,可以吃了!




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