无论是从超市里买的水饺还是自己包多了冻起来的水饺都称为速冻水饺。平时没时间做饭时就煮来吃，这是最常见的速冻水饺的吃法。水煮速冻水饺固然好，能很大限度还原水饺的味道不说还能快时间吃到饺子，但是总这样吃难免会有些寡淡速冻水饺生产设备。因为是速冻的复合卷皮机，必须比普通饺子烹制的时间长一些。但是不需要提前解冻，速冻饺子解冻之后就不容易烹制了，皮都粘了。用了香煎，饺子很香很香，配一碗稀粥，很合适。试做的几次，都怕因为速冻担心不易断生，但是处理方法还是正确的水饺制皮机，断生这个难题就迎刃而解。以后吃速冻水饺就不怕没有花样了，这样我们就增加了吃速冻水饺的花样，保证了我们以后吃饭的难题。

机器包制后的饺子，要轻拿轻放，手工整以保持饺子良好的形状。在整时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整时拌馅机，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整好的饺子要及时送速冻间进行冻结。

食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过很大冰晶体生成带(0～-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞破裂率低，从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。

装袋称重包装

   1.装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。

　　2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求，在工作中要经常校正计量器具。

　　3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。

 速冻水饺做好后，称重，装袋的工序很重要，要是密封不好，直接会影响速冻水饺的质量。

    仔细看速冻水饺的包装，发现一般的速冻水饺都要求在-18℃储存，但是家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。

    速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失，产品的品质也会随之下降，甚至会滋生有害菌，每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻，剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。

    在-25℃到-18℃之间，速冻水饺的质地会比较稳定，如果高于这个温度，保质期会相应缩短。所以当家里的冰箱达不到-18℃时，速冻水饺开封后，尽快食用，否则容易变质。

若何让速冻水饺皮不煮烂，不粘连？

这个问题问题信任很多人都不知道，在煮速冻水饺的时辰，水烧开了后就直接将饺子丢进锅里了。这样很轻易把水饺皮煮烂，而且轻易粘连。切确的编制是，在水烧开后，先在水里滴几滴动物油，或者加有些葱段，再加少量的盐。这样煮出来的饺子就不会闪现外皮褴褛或者粘连的景象。为甚么呢？由于动物油会在饺子皮上组成一层包庇膜（葱段在低温的水里也会产生动物油），饺子不轻易粘连，盐的浸染是使面粉产生韧度，饺子皮不宜褴褛。是不是是完善解决问题问题了？

若何让速冻水饺不粘锅？

很多人煮速冻水饺的习惯是，将水饺丢进锅里往后，就不论了，这样很轻易粘锅。切确的编制是，水饺下锅往后，需要用筷子或者勺子，在锅里轻轻地画圈转变，让饺子不要一贯沉在锅底的某一个地位，让它们动起来，这样可以防止水饺粘锅或者彼此粘连在一路。正视，力度不要太大，否则适得其反，把饺子搅烂了。