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  • 卷皮机厂家多少钱_河南拌馅机(立即咨询)

    date.png 2018-09-09 01:06:49

    现在能在超市买到的速冻食品越来越多,速冻饺子、速冻粽子等。大多数人把速冻食品买回来以后,直接放入冰箱中,一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长,但如果处理不当,也容易变质。下面就是几个保

    现在能在超市买到的速冻食品越来越多,速冻饺子、速冻粽子等。大多数人把速冻食品买回来以后,直接放入冰箱中,一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长,但如果处理不当,也容易变质。下面就是几个保存速冻食品的误区卷皮机

    误区1:速冻食品和其他生食混合存放复合卷皮机

    速冻食品应避免和其他生食放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,否则相互之间传播菌,引起食物变质。

    误区2:把速冻食品直接放冰箱即可。

    仔细看速冻食品商品的包装,一般的速冻食品都要求在零下18摄氏度保存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有零下10摄氏度左右。在零下18摄氏度到零下25摄氏度之间水饺制皮机,速冻食品的质地会比较稳定,如果低于这个温度,保质期相应缩短。所以您家里的冰箱达不到零下18摄氏度的话,速冻食品开封后,尽快吃完,否则容易变质拌馅机


    速冻食品作为食品门类的一种,在我国市场上出现不过才十几年光景,但其迅速发展的态势却被誉为食品业的一轮朝阳,尤其是近年来,各类超市如雨后春笋般涌现,城市家庭冰箱普及率几乎100%,速冻食品流通所必需的冷链已经构建完成,特别是生活节奏加快,人们的饮食习惯开始变化,这一切都为速冻食品的大行其道奠定了基础。

    真正意义上的速冻食品是指在-35℃条件下通过专业速冻生产线在5-15分钟内完成冻结全过程,并且使产品中心温度达到-18℃的产品。是一种生产工业化的速冻工艺,采用的是先进的设备,且加工过程有严格的工艺要求,因而名副其实的速冻食品可以说很大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。这是一般小厂、小作坊做不到的。目前,速冻食品的国家标准业已出台,对调理类、水产类、畜牧肉类、家禽类、果蔬类等5大类速冻食品,均制定有非常明确规范的质量和卫生安全标准。


    速冻食品不宜长时间存储

    购买回来的速冻食品也不宜长时间存储,因会使其品质下降。按规定,速冻食品应当保存在零下18℃的温度环境当中,其保质期为3-6个月。家庭冰箱无法提供稳定的-18℃环境。所以,速冻保质期会大打折扣。据研究测定,食品储存在零下2-8℃之间,其维生素的损失速度甚至高于零上4℃。这是由于冷冻使其中的水分结冰,营养物质浓缩,氧化分解的速度比结冰之前加快。所以,速冻食品应当尽快食用。


    挑选方法

    在超市选购速冻食品时,一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明,一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义:只要出厂后一直保存在零下18℃,那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在零下18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。因此,零下18℃下有3个月的保鲜期,绝不意味着它真能保质3个月。

    制作技巧

    搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。


     速冻食品业如今蓬勃发展竞争日趋激烈,只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐。下面介绍下速冻水饺对原料肉的要求。

     速冻水饺的原料肉要选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。冷冻肉的解冻程度要适度,一般在20℃左右室温下解冻10小时,中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮,修净淋巴结及严重充血,淤血处,剔除色泽气味不正常部分,对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水,绞成颗粒状备用。

     速冻水饺严禁使用反复冻融后的冷冻肉,这种肉不仅降低了肉的营养价值,而且也影响肉的持水性和风味,使水饺的品质受影响。


      速冻水饺就是普通水饺速冻而来,因此跟普通水饺一样,主要是由馅儿和皮儿组成,馅儿的种类相对比较丰富,而饺子皮相对比较单一一些,操作步骤也比较简单。下面我们来一起了解一下水饺皮的制作过程。

      1、全部材料放入面包机,和面程序15分钟,程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。

      2、取出,搓长条,切个,压扁,擀皮。

      3、可以一次做多点,中间一定要多多的干粉隔开,切记干粉一定要多准备一些,放冰箱冷藏可以放3天,或放冷冻,用的时候,提前一晚放冷藏解冻。

      4、如果出现容易粘住的现象,那就需要存放的饺子皮,做的时候,少加15-20g的水。

      饺子皮的制作就是这么简单,但是要想擀出厚薄、大小都适宜的饺子皮,真正操作起来还是不是那么容易的。


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