速冻水饺的煮法

我们很多时候在煮速冻水饺的时候会把水饺煮烂，那么我们在煮水饺的时候怎样才能保证水饺不破呢。水开后参加少许盐，等盐融解后再下饺子，不必加水，不必翻动，直到煮熟速冻水饺生产设备。煮饺子时复合卷皮机，在锅里放几段大葱，煮出来的饺子不粘连。为了幸免饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时由于卵白质膨胀凝聚，饺子皮变得壮实，不易粘连。饺子煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘水饺制皮机，就不会粘在一起了。

既然速冻食品需要处在全程冷链的环境中，那么是不是看着越“冻”的速冻食品品质就越是可靠呢?朱晓军教授消费者一个简单实用的小技巧：包装袋内的结霜状况是判断产品新鲜度的重要标准。如果包装袋上结晶霜洁白发亮，而且食品本身冻结坚硬，这样的速冻食品保存良好。如果包装内侧严重结霜，或速冻食品表面结霜过多发白的话拌馅机，则表示该产品的“冷藏链”曾经断过，不仅新鲜度大打折扣，很可能产品本身的质量也不牢靠。

与定型包装的速冻食品相比，散装的速冻食品因为经济实惠受到不少消费者的欢迎。不过需要提醒的是，这些“裸装”销售的速冻食品由于没有统一的外包装袋，消费者在选购时往往也无法明确知晓生产日期和保质期，这样便给消费安全留下隐患。此外，由于露在外，消费者在选购挑拣时难免用手捏碰等，极易造成二次污染，所以谨慎选购散装速冻食品。

  速冻水饺随着各式各样的冷藏柜在许多超级市场、商店、便民连锁店、快餐店、酒店等地方迅速普及而普及，只要我们想吃水饺，我们就很容易可以吃到了。但是蔬菜直接会影响速冻水饺的品质。下面我们来看一下速冻水饺对蔬菜的要求。

  速冻水饺所用的蔬菜首先要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，要用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，但浸烫要适度，不能过熟。然后可以迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。

  速冻水饺烫菜的数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。

速冻水饺怎么煮才安全？

一是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。

   等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）

   等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。

二是煮三水。

   具体操作方法：

   1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。

   2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步也要搅动。

   3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。

   4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水 ，熄火，可以吃了！

　　速冻水饺就是普通水饺速冻而来，因此跟普通水饺一样，主要是由馅儿和皮儿组成，馅儿的种类相对比较丰富，而饺子皮相对比较单一一些，操作步骤也比较简单。下面我们来一起了解一下水饺皮的制作过程。

　　1、全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。

　　2、取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。

　　3、可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开，切记干粉一定要多准备一些，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。

　　4、如果出现容易粘住的现象，那就需要存放的饺子皮，做的时候，少加15-20g的水。

　　饺子皮的制作就是这么简单，但是要想擀出厚薄、大小都适宜的饺子皮，真正操作起来还是不是那么容易的。