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    date.png 2018-04-07 00:26:01

    速冻面米食品是随着人们生活水平的提高,生活节奏加快,冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料,由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料,采用速冻工艺加工制成并在冻结

    速冻面米食品是随着人们生活水平的提高馄饨皮制皮机,生活节奏加快复合卷皮机,冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料,由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料,采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。速冻面米食品根据加工工艺的不同,分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品,例如速冻水饺等;熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品,例如速冻豆沙包等。根据馅料的不同,速冻面米食品又可分为无馅料产品和含馅料产品(馅料可为肉类、含肉类、无肉类等)水饺制皮机

    饺子很大的优点是总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮—谷物类食品,青菜含量一般都比较丰富,优质蛋白,饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等,而且分量适中,因为人们很少吃全肉馅饺子,人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油,补充了植物类脂肪。在超市选购速冻食品时拌馅机,一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明,一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义:只要出厂后一直保存在零下18℃,那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在零下18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。因此,零下18℃下有3个月的保鲜期,绝不意味着它真能保质3个月。 因此,我们在超市买速冻水饺的时候一定要看好保质期,这样我们才能吃到健康美味的水饺。

    速冻食品作为食品门类的一种,在我国市场上出现不过才十几年光景,但其迅速发展的态势却被誉为食品业的一轮朝阳,尤其是近年来,各类超市如雨后春笋般涌现,城市家庭冰箱普及率几乎100%,速冻食品流通所必需的冷链已经构建完成,特别是生活节奏加快复合卷皮机,人们的饮食习惯开始变化,这一切都为速冻食品的大行其道奠定了基础。

    真正意义上的速冻食品是指在-35℃条件下通过专业速冻生产线在5-15分钟内完成冻结全过程,并且使产品中心温度达到-18℃的产品。是一种生产工业化的速冻工艺,采用的是先进的设备,且加工过程有严格的工艺要求,因而名副其实的速冻食品可以说很大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。这是一般小厂、小作坊做不到的。目前,速冻食品的国家标准业已出台,对调理类、水产类、畜牧肉类、家禽类、果蔬类等5大类速冻食品,均制定有非常明确规范的质量和卫生安全标准。


    工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺。水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节,它直接关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题。

    1.包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常,要保持机器清洁、无油污,不带肉馅、面块、面粉及其它异物;要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动;要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。一般来讲,水饺皮重小于55%,馅重大于45%的水饺形状较饱满,大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面(切成长条状)和馅,以确保饺子形状完整,大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件,全部清洗完毕后,再依次装配好备用。

    2.水饺在包制时要求严密,形状整齐,不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形,带皱褶、带小辨子、带花边饺子,连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。

    3.水饺在包制过程中,在确保水饺不粘模的前提下,要通过调节干粉调节板漏孔的大小,减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动,尽可能减少附着在饺子上的干面粉,使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。


    酷暑难熬,厨房重地更是不敢踏入一步,这么热的天不想做饭但是还想吃水饺怎么办呢?那就去超市买一包速冻水饺吧,那么如何挑选速冻水饺呢?

       挑选速冻水饺时,不要翻来翻去,直接拿比较靠下的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定。选择包装内没有结块和冰晶的,选择出厂一个月之内的。

       买好速冻水饺后一次可能吃不完,而拆开袋剩下的水饺,在继续储存的时候,需要进行再次密封处理,可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存,以免产品干燥或油脂氧化。

    另外速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,生鲜容易携带菌,混合存放,容易引起菌传播,引发食物变质。

       最后要注意速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失,产品的品质也会随之下降,甚至会滋生有害菌,所以每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻,剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。


    怎么用冰箱快速冻饺子

       1、用保鲜膜垫在盘子里,再把饺子放上面。

      2、若粘盘子,在面粉堆里滚滚再在放上去。

      3、包好一盘就放冰箱里,冷冻室放三十多分钟,感觉硬了就装保鲜袋继续冻里。

      冰箱里要空间足够,建议用平时吃速冻水饺时把盒子留下来用。

    怎么用冰箱快速冻饺子

       1、用保鲜膜垫在盘子里,再把饺子放上面。

      2、若粘盘子,在面粉堆里滚滚再在放上去。

      3、包好一盘就放冰箱里,冷冻室放三十多分钟,感觉硬了就装保鲜袋继续冻里。

      冰箱里要空间足够,建议用平时吃速冻水饺时把盒子留下来用。


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