速冻面米食品是随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品双轴双速拌馅机。速冻面米食品根据加工工艺的不同复合卷皮机，分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等；熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包等。根据馅料的不同，速冻面米食品又可分为无馅料产品和含馅料产品(馅料可为肉类、含肉类、无肉类等)。

无论是从超市里买的水饺还是自己包多了冻起来的水饺都称为速冻水饺。平时没时间做饭时就煮来吃，这是最常见的速冻水饺的吃法。水煮速冻水饺固然好，能很大限度还原水饺的味道不说还能快时间吃到饺子水饺制皮机，但是总这样吃难免会有些寡淡。因为是速冻的，必须比普通饺子烹制的时间长一些。但是不需要提前解冻，速冻饺子解冻之后就不容易烹制了，皮都粘了。用了香煎，饺子很香很香，配一碗稀粥拌馅机，很合适。试做的几次，都怕因为速冻担心不易断生，但是处理方法还是正确的，断生这个难题就迎刃而解。以后吃速冻水饺就不怕没有花样了，这样我们就增加了吃速冻水饺的花样，保证了我们以后吃饭的难题。

冷冻食品吃前必须加热

一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的;二、食物在食用前应充分清洗和浸泡;三、挑海鲜，选择活的;四、为防止熟食被菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，做凉拌菜一定要洗净消毒，不要吃隔顿凉拌菜;五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，不能把冰箱当作食品保险箱;六、有些菌产生的不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起中毒的危险，常温下保存时间不得超过两小时;七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力;八、消灭苍蝇、蟑螂等菌的传播媒介。

饺馅配制

饺馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量:新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其变质和提高其持水性。向绞馅中加水必须在加入调味品之后(即先加盐、味精、生姜等，后加水)，否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使绞馅均匀、粘稠，制成水饺制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅水饺，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。

酷暑难熬，厨房重地更是不敢踏入一步，这么热的天不想做饭但是还想吃水饺怎么办呢？那就去超市买一包速冻水饺吧，那么如何挑选速冻水饺呢？

   挑选速冻水饺时，不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。选择包装内没有结块和冰晶的，选择出厂一个月之内的。

   买好速冻水饺后一次可能吃不完，而拆开袋剩下的水饺，在继续储存的时候，需要进行再次密封处理，可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存，以免产品干燥或油脂氧化。

另外速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，生鲜容易携带菌，混合存放，容易引起菌传播，引发食物变质。

   最后要注意速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失，产品的品质也会随之下降，甚至会滋生有害菌，所以每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻，剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。

速冻水饺怎么煮才安全？

一是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。

   等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）

   等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。

二是煮三水。

   具体操作方法：

   1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。

   2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步也要搅动。

   3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。

   4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水 ，熄火，可以吃了！